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Receta y proceso de fabricación de conos azucarados recien hechos

Ingredientes necesarios y su cantidad

Procedimiento de mezclar:

Añada 6 y 7 con un litro de agua y mezcle durante 2 minutos con una batidora de alta velocidad. 

Luego añada harina de trigo / almidón de maíz / azúcar en polvo y mezcle hasta que todos los ingredientes se mezclen bien (para aprox 7 minutos) 

Ahora añada una mezcla / emulsión de aceite vegetal y lecitina líquida de soja (preferiblemente pre calentada) a la mezcla. 

Ahora la mezcla está lista para el proceso de horneo.

Por favor, asegúrese que la masa así preparada se usa dentro de 2 horas, porque la masa puede quedarse ráncida dentro de 2 horas.

Proceso de horneo

Hay que precalentar la máquina a 220V 

Eche la cantidad necesaria de la masa con la ayuda de un dispositivo de suministro a las bandejas precalentadas.

Dependiendo de la receta el ciclo de horneo será entre 1 - 2 minutos (se puede hornear 50 hojas por hora con un buen manejo y precalentamiento inicial de las bandejas)

Enrolle la hoja cuando todavía caliente con un mandril en formas cónicas o de cuencos según haga falta.

Receta y proceso de fabricación de conos azucarados moldeados

Ingredientes necesarios y su cantidad

Nota: Dependiendo de la calidad de la harina (proteina / gluten), la cantidad de agua se debe aumentar o reducir ya que cada tipo de harina tiene diferente característica de remojo.

Método de mezclar los ingredientes arribamencionados: -

Todos los ingredientes arriba mencionados se deben mezclar en una BATIDORA - BM 10 uno tras otro de la siguiente manera: - 

·         Ponga agua potable en la BATIDORA - BM 10

·         Ahora, encienda la batidora y añada 6,7 y 8, …...después de 60 segundos

·         Añada azúcar en polvo y permita que se mezcle completamente con el agua y luego..

·         Añada 2 y 3 (harina y almidón) a la vez y permita que se mezclen durante 5 minutos. Asegurese que se queden completamente mezclados en el agua

·         Ahora añada 4 y 5 (grasa vegetal pre calentada y Lecitina Líquida de soja) y permita que se mezclen durante por lo menos 3 minutos.

Ahora la masa está lista para el proceso de horneo. Por favor, asegúrese que la masa así preparada se usa dentro de 2 horas, porque la masa puede quedarse ráncida dentro de 2 horas.

Receta y proceso de fabricación de conos  

Ingredientes necesarios y su cantidad

Nota: Dependiendo de la calidad de la harina (proteina / gluten), la cantidad de agua se debe aumentar o reducir ya que cada tipo de harina tiene diferente característica de remojo.

Método de mezclar los ingredientes arribamencionados: -

Todos los ingredientes arriba mencionados se deben mezclar en una BATIDORA - BM 10 uno tras otro de la siguiente manera: - 

·         Ponga agua potable en la BATIDORA - BM 10

·         Ahora, encienda la batidora y añada 6,7 y 8, …...después de 60 segundos

·         Ahora añda el color según necesario

·         Añada 2 y 3 (harina y almidón) a la vez y permita que se mezclen durante 5 minutos. Asegurese que se queden completamente mezclados en el agua

·         Ahora añada 4 y 5 (grasa vegetal pre calentada y Lecitina Líquida de soja) y permita que se mezclen durante por lo menos 3 minutos.

Ahora la masa está lista para el proceso de horneo. Por favor, asegúrese que la masa así preparada se usa dentro de 2 horas para conseguir conos de sabor y buena calidad

Receta y proceso de fabricación de hojas de galletas  

Ingredientes necesarios y su cantidad

Nota: Dependiendo de la calidad de la harina (proteina / gluten), la cantidad de agua se debe aumentar o reducir ya que cada tipo de harina tiene diferente característica de remojo.

Método de mezclar los ingredientes arribamencionados: -

Todos los ingredientes arriba mencionados se deben mezclar en una BATIDORA - BM 10 uno tras otro de la siguiente manera: -

·         Ponga agua potable en la BATIDORA - BM 10

·         Ahora, encienda la batidora y añada 6,7 y 8, …...después de 60 segundos

·         Añada 2 y 3 (harina y almidón) a la vez y permita que se mezclen durante 5 minutos. Asegurese que se queden completamente mezclados en el agua

·         Ahora añada 4 y 5 (grasa vegetal pre calentada y Lecitina Líquida de soja) y permita que se mezclen durante por lo menos 3 minutos.

·         Ahora, añada el color que hace falta.
 
Ahora la masa está lista para el proceso de horneo. Por favor, asegúrese que la masa así preparada se usa dentro de 2 horas, porque la masa puede quedarse ráncida dentro de 2 horas.

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